Image: www.freepik.com.

Πως να φτιάξουμε εύκολα γιαούρτι σόγιας χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας και προβιοτικά, ή έτοιμο γιαούρτι εμποριού.

Ερτοιμάστε σπιτικό γιαούρτι σόγιας:

• Πλούσια πηγή Ασβεστίου και βιταμινών σε νηστευόμενους.
• Χαμηλό σε λιπαρά.
• Εύκολο στην παρασκευή.
• Χωρίς χρήση γιαουρτομηχανής, ή φούρνου.
• Η διαδικασία που ακολουθείται είναι παρόμοια με αυτήν ενός κλασικού παραδοσιακού γιαουρτιού.

Συστατικά:

1 λίτρο βιολογικό ρόφημα/γάλα σόγιας.
2-3 κ. σούπας αγοραστό βιολογικό γιαούρτι σόγιας, ή 1 κάψουλα προβιοτικών.

Διαδικασία:

1. Αρχικά θερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζοντας λίγο νερό (περίπου 1 φλ. του καφέ).
2. Ρίχνουμε το ρόφημα σόγιας στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε ελαφρώς έως μια μέση θερμοκρασία η οποία δεν ξεπερνά τους 40^οC [πρακτικά, να μπορούμε να αφήσουμε το δάκτυλο μας μέσα στην κατσαρόλα για 17 δευτερόλεπτα].
3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις 2 κουταλιές του έτοιμου γιαουρτιού καθώς και λίγες κουταλιές από το ζεσταμένο γάλα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε ώστε να δέσουμε τα 2 υλικά.
5. Προσθέτουμε το μείγμα πάλι πίσω στην κατσαρόλα για ένα τελικό ανακάτεμα.
6. Έπειτα, μοιράζουμε το μείγμα σε μπολ, ή πήλινα δοχεία και τα σκεπάζουμε πρώτα με μια βαμβακερή πετσέτα και έπειτα με καπάκι και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος (ιδανικά μπορούμε να τα σκεπάσουμε και με μάλλινες κουβέρτες). Η πετσέτα θα βοηθήσει στην απορρόφηση των υδρατμών προς αποφυγή ενός υδαρούς γιαουρτιού, ενώ διατηρώντας τα ζεστά θα εξασφαλίσουμε  τις βέλτιστες συνθήκες για τη ζύμωση του γιαουρτιού.
7. Αφού τα αφήσουμε για τουλάχιστον 10 ώρες σε ζεστό μερός, τα μεταφέρουμε για αποθήκευση σε ψυγείο.
8. Το γιαούρτι διατηρείται έως και 7 ημέρες.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με φρούτα και κανέλα, ή ξηρούς καρπούς. Καλή απόλαυση!